Após tentar vários ofícios, o jovem Bruno Camargo Della Piazza se encontrou mesmo na gastronomia e, através dela, vem conquistando seu espaço entre a clientela rondonopolitana e também da região, que tem se surpreendido com a qualidade dos pratos oferecidos.
Bruno se formou no Instituto Nacional das Américas (Iga), no Rio de Janeiro (RJ), onde na mesma época ingressou em um conceituado restaurante para ganhar experiência. Começou na limpeza, foi subindo e passou por todas as praças do estabelecimento.
Retornou a Rondonópolis com a proposta de abrir um restaurante e montou a Tteto Cozinha, um bistrô que costuma tratar como seu laboratório para criar e incrementar pratos. Ali é possível encontrar massas, risotos, frutos do mar e alguns cortes especiais de carne. Tudo feito de forma especial e com muito sabor.
O chef também aposta na gastronomia Tteto, especializada em pratos diferentes. Um desses pratos é a Massa dos Lords, uma massa bolonhesa, com um molho mais rústico e muçarela de búfalo maçaricada.
Já são cerca de dois anos no mercado da alta gastronomia de Rondonópolis. Em janeiro agora passou por uma repaginação no cardápio e no ambiente, que possui uma decoração bem peculiar, montada a partir de experiências de muitas viagens.
INOVAÇÃO NO DELIVERY
Aproveitando o espaço inutilizado da cozinha, Bruno criou novas cozinhas e novas marcas, que já são um sucesso: o Parmejá, especializada em filé à parmegiana; o Estrogojá, especializado em estrogonofe; e o SteakRoll, uma comida japonesa criada pelo chef, uma espécie de hot dog de hot roll, com visual bonito e sabor único.
O filé à parmegiana do Parmejá tem seis tipos de molho (tradicional de molho vermelho, molho rosê [mistura do molho branco com o vermelho], molho branco com bacon, matriciana [com tomate confitado e bacon] e de mostarda siena).
O estrogonofe do Estrogojá tem opção de carne, frango e camarão. O seu diferencial está na qualidade dos ingredientes, com filé mignon, cogumelos e tomates frescos, e flambado no conhaque.
O próximo passo do chef Bruno é replicar esse sistema de várias cozinhas em uma em outras cidades e até no exterior, com o sistema de aplicativo e delivery. A primeira cidade a receber essa ideia é Primavera do Leste, que já tem o Parmejá e o Estrogojá.
“O meu sonho é ter minhas marcas reconhecidas no Brasil e vê-las expostas na Times Square, em Nova Iorque. Mesmo assim, continuar com minha cozinha em Rondonópolis, que é a minha casa”, projeta o chef.
A Tteto Cozinha fica junto à Avenida Júlio Campos, 588, em frente ao Amareto, de terça a sábado, das 18h às 23h. Os pratos por delivery e aplicativo estão disponíveis de terça a domingo, das 11h às 15h e das 18h às 0h, pelo Ifood e Delivery Much.
